"Domowy wyrób serów" - Ricki Carroll

Dawno nie było nowej recenzji. Co powiecie na książkę o serach? Bardzo ciekawa pozycja, która sprawdzi się w praktyce w kuchni osób kochających sery. Kulinaria w wydaniu serowym. Zerknijcie koniecznie! 

Domowy wyrób serów to książka autorstwa Ricki Caroll.

Liczba stron: 217

Rok wydania: 2014

Wydawnictwo: Wydawnictwo RM

Spis treści obejmuje:

• Przedmowę
• Przedmowę do nowego wydania
• Podziękowania
• Wstęp: sztuka tworzenia serów
• Część 1 (Składniki, Wyposażenie, Techniki
• Cześć 2 Przepisy na wszelkie rodzaje serów
• Sery miękkie
• Sery twarde
• Sery włoskie
• Sery zwarowe
• Sery maziowe i pleśniowe
• Sery z mleka koziego
• Inne produkty mleczarskie
• Cześć 3 Z miłości do serów
• Jak podawać, jak smakować  i jak wykorzystać sery w kuchni
• Dodatki
• Indeks

W pierwszej części autorka opisuje nam wszystkie niezbędne techniki obecne w produkcji serów. Podpuszczka, starter, kultury bakterii, zakwas - takie wyrażenia przodują w tej części. Dzięki temu mamy pełen komplet niezbędnego sprzętu do produkcji serów. Następnie poznajemy całą procedurę produkcji serów, produkcji skrzepu - jego krojenia, formowania gotowego sera i przechowywania, a nawet wędzenia!

W drugiej części znajdziemy wiele przepisów na przeróżne sery. Niektórych nazw nawet nie znam, więc to naprawdę szeroki przekrój - naliczyłam ponad 70 przepisów! Od mozarelli, parmezanu czy sera żółtego po obco brzmiące nazwy wykwintnych serów francuskich. Ostatnia część to przepisy kulinarne z dodatkiem serów.

Podsumowując: Szukasz tomu kulinarnego z wszelkimi wskazówkami jak produkować sery? Ten będzie świetny! Zanim przetestujesz wszystkie przepisy minie rok, więc pracy będzie wiele.

Minusy: Brak realnych zdjęć serów/gotowych przepisów - niestety bardzo mi tego brakuje. Wydanie książki może być ciężkie do "testów praktycznych w kuchni" - ze względu na papier i cienką okładkę.

Plusy: Bardzo ładny skład, proste i przejrzyste wydanie. Przepisy są ładnie złożone, język książki również nie jest zbyt ciężki.

Moja ocena: 9/10 

Miłej lektury!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

Jeśli zechcesz - możesz mnie także wesprzeć przez Patronite tutaj [klik].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)
USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.

W sklepie FoodForce czeka na Ciebie kod na 12% na hasło: reva12