(Kokosowa) Kinder Mleczna Kanapka

Całkiem zapomniałam, że mam w swoim keto-zeszycie taki przepis! Przepis poezja, nieziemskie, pyszne ciasto. Cudowny wilgotny biszkopt przekładany kremem kokosowym, a całość polana czekoladą i obsypana płatkami kokosa...Mhmm 💙

Przepis na biszkopt (z przerobionego przepisu tutaj [klik]): 

• 100g oleju kokosowego/masła
• 35g kakao (lub więcej jeśli lubicie mocno gorzkie, ale maksymalnie 50g, bo inaczej wyjdzie gorzki biszkopt)
• ok. 50g erytrolu/ksylitolu/stewii 
• 7 jaj
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia/sody+łyżeczka octu jabłkowego
• 50g mąki kokosowej
• aromat waniliowy
• opcjonalnie 50-100ml dowolnego mleka*

Rozpuścić olej, wymieszać z kakao. Zrobić gęstą polewę czekoladową. Zdjąć z gazu, ostudzić i dodać mielony erytrol. W tym czasie ubić 7 białek ze szczypta soli. Osobno ubić 7 żołtek i małym strumieniem wlewać polewę. Następnie dodać proszek do pieczenia/sodę oraz mąkę kokosową. 

*Jeżeli w tym momencie ciasto bardzo zgęstnieje to znaczy, że mąka kokosowa wchłonęła zbyt mocno płyny i należy dodać jeszcze 50-100ml mleka. 

Na koniec wymieszać delikatnie z białkami już bez użycia miksera. Wylać na blaszkę (moja dość duża 30x30cm). Piec w 180stopniach przez 20min, a następnie przez około 10-15 min w 170stopniach. Ciasto powinno wyjść wilgotne, ale upieczone. Zostawić w piekarniku do ostudzenia, a następnie przekroić na 2 części.

Przepis na krem:

• 2 puszki mleczka kokosowego po 400g (razem 800g) lub 2 kubeczki śmietany 30, 36% po 330gg
• 200g wiórek kokosowych
• 100g rozpuszczonego i ostudzonego oleju kokosowego *
• 30-50g erytrolu (można pominąć, wiórki nadają słodycz)
• 15g żelatyny rozpuszczone w małej ilości wody

*Olej kokosowy można pominąć jeśli masa jest bardzo gęsta w wersji z mleczkiem, w wersji ze śmietaną jest raczej konieczny.

Stałą część mleczka (lub śmietanę) ubić. Dodać wiórki i ewentualnie dodać erytrol jeśli smakuje mało słodko. Na koniec delikatnie wymieszać z żelatyną i olejem. Schłodzić. 

Polewa: 

• rozpuszczona czekolada min 80% lub domowa czekolada: 15g kakao, 60g rozpuszczonego oleju kokosowego +erytrol
• +do czekolady 5g rozpuszczonej żelatyny 

Można nasączyć biszkopty mlekiem kokosowym lub alkoholem:) Następnie wylać krem na pierwszą część biszkoptu. Przełożyć drugą i polać czekoladą. Udekorować płatkami kokosa :)

Makro (1/12 ciasta-naprawdę duży kawałek z mleczkiem kokosowym w kremie bez posypki): B: 8
T: 47
W: 7

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.