Cytrynowe oponki z lukrem

Czekacie na przepisy na tłusty czwartek? Numer jeden to mięciutkie, grube oponki cytrynowe z pysznym lukrem posypane skórką z cytrynki :) Nie dość, że smakowite to jeszcze niskokaloryczne. W 1 sztuce 82 kcal :) A przy okazji wykombinowałam cudowny lukier! 100x lepszy niż z erytrolu :) Ciekawi? Zapraszam po przepis :)

Przepis na 6 sporych sztuk (z przepisu na biszkopt z 3 składników [klik]):

• 4 jaja
• 40 g mąki kokosowej
• 40 g soku z cytryny (w orginalnym przepisie jest rozpuszczony i ostudzony tłuszcz, można dać go zamiast soku i zrobić zwykłe biszkoptowe oponki)
• skórka z połówki cytryny
• niecała płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (zazwyczaj daję 2 łyżki do ubicia białek, można dać więcej, żeby przełamać kwaśny smak cytryny)

Jaja ubić na puszystą masę ze słodzidłem. Następnie wlać sok z cytryny, wsypać skórkę, proszek i mąkę. Krótko zmiksować na gładką i gęstą, ale puszystą masę.* Przełożyć masę do foremki na donaty.

Można również ubić jaja na sztywno, dodać żółtka. Chwilę miksować. Następnie dodać resztę składników i bardzo krótko zmiksować do połączenia składników.

*Jeśli masa zgęstnieje i nie będzie gładka i puszysta można dodać odrobinę mleka kokosowego lub śmietanki 36% do rozrzedzenia. Warto wtedy wypróbować inną mąkę kokosową, bo zazwyczaj w niej leży cały problem.

Piec 23-25 minut w 180 stopniach, aż boki ciasta zaczną się rumienić. Nie powinny opaść po wyciągnięciu od razu.

Można je również upiec po prostu w foremkach do muffinek :)

Na lukier: 

• 40 g inuliny*
• 1,5 łyżki wody
• skórka z połówki cytryny

*Można zastąpić zmielonym ksylitolem lub erytrolem, ale polecam inulinę, bo lukier wychodzi naprawdę smaczny jak prawdziwy.

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę (uwaga, bo inulina szybko chłonie wodę, więc trzeba szybko mieszać).

Odczekać chwilę, aż masa zgęstnieje i polać donaty.

Można je posypać skórką z cytryny i udekorować.

 Można je przechowywać w lodówce (nawet do 4 dni), ale gwarantuję, że nie wytrzymają długo:)

Makro (1 donat z lukrem i sokiem z cytryny): około 82 kcal

B: 6,1

T: 4,7

W: 2,5

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.