Polecany post

KetoAdaptacja - tygodniowy jadłospis 2000kcal

Marcepan w białej polewie


Marcepan... czyli gęsta masa na bazie migdałów. Wielu osobom jednoznacznie kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia. Ale marcepan wcale nie jest daniem z Europy. Jego historia sięga aż do czasów Persów. Ile osób tyle przepisów. Jedni łączą migdały z jajami bądź białkami jaj. Inni ucierają z cukrem. A jeszcze inni po prostu mielą migdały do momentu aż staną się kremem i dodają olejek aromatyczny. Należę do ostatniej grupy, więc dziś na blogu bardzo prosty baton marcepanowy w białej polewie, która... hmm wcale nie ma konsystencji płynnej polewy :) Ciekawi?

Przepis na 1 spory marcepan:
  • 50 g migdałów
  • 15 g soku z cytryny i pomarańczy
  • skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy (garstka do masy i do dekoracji)
  • kilka kropel aromatu migdałowego (3-4 maksymalnie na 1 marcepan)
  • 20 g siekanych orzechów (migdały, macadamia, laskowe lub inne)
  • opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (choć uważam, że są zbędne to można spróbować masy i odrobinę dodać w momencie mielenia migdałów)
  • opcjonalnie: można dodać kakao, cynamon, inne orzechy, mak, chia, owoce jagodowe i co tylko wpadnie do głowy
Migdały, cytrynę i pomarańczę sparzyć wrzątkiem. Po minucie skórka z migdałów powinna łatwo odchodzić. Należy zlać wodę, obrać wszystkie migdały, a z cytrusów zetrzeć skórkę. Wycisnąć odrobinę soku z cytryny i pomarańczy. Migdały zmielić w młynku/blenderze na mąkę, dodać sok z cytryny i pomarańczy i miksować dalej, aż masa stanie się plastyczna i "mokra". Wymieszać z siekanymi orzechami i otartymi skórkami. Uformować dowolny kształt. Najprościej to zrobić posługująć się "po studencku" woreczkiem foliowym jak poniżej. 

Wyłożyć masę na woreczek i przykryć drugim, a następnie uformować baton lub ulepić kuleczki.

Polewa: 
  • 20g wiórków kokosowych
  • 20g oleju kokosowego
  • opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia
Wiórki zmielić na mąkę podobnie jak migdały. Dodać oleju i miksować dalej, aż zrobi się gładki krem. Posmakować i ewentualnie dodać słodzidło. Rozsmarować na woreczku w kształcie prostokąta, który przykryje baton (około 13 na 18cm). Ułożyć marcepan i zwinąć jak sushi. Docisnąć boki i skleić polewę. Można jeść od razu :)



Marcepan jest bardzo stabilny i łatwo się kroi. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej. Nie rozpuszcza się.


A smak? Nie opiszę, spróbujcie sami :)

EDIT: Dostałam wiele pytań czy można użyć mąki migdałowej zamiast migdałów i mąki kokosowej zamiast wiórek. Można, ale... mąka jest sucha i nie puści tyle tłuszczu, co migdały podczas mielenia, więc trzeba dodać łyżkę oleju kokosowego lub masła. Z mąką kokosową nie ma problemu, mieszając ją z olejem otrzymacie podobną "polewę". Jednakże uważam, że mąki są mniej intensywne w smaku w porównaniu do orzechów/wiórek, więc można dodać odrobinę więcej aromatu.

A inne opcje? Jak słusznie zauważyła jedna z czytelniczek można również użyć masła migdałowego zamiast migdałów, które ma podobną konsystencję. Propozycji jest wiele i to od Was zależy jaką wybierzecie :) 


Makro (1 marcepan z migdałów, cytrusów, orzechów laskowych i polewy z wiórek):
B: 14,4
T: 70,7
W: 7,5 

Smacznego!

****************************************************************

ZABRANIAM KOPIOWANIA PRZEPISÓW I ZDJĘĆ  MOJEGO AUTORSTWA! 
W PRZYPADKU INSPIROWANIA SIĘ NIMI NAKAZUJĘ PODAĆ ŹRODŁO! 

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.


Art. 78. 1.

4 komentarze:

  1. Mniam😍 koniecznie muszę spróbować 🎅

    OdpowiedzUsuń
  2. @skrzypczykowa10 lutego 2018 17:15

    Jak skoncze kuleczki Oli, to koniecznie wypróbuje Twoj marcepan <3 odwiedzam Was na zmiane i tak tez bede probowac przepisow !
    Cudowne jestescie !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie oby smakował;)

      Dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam serdecznie;)

      Usuń

Print

dieta ketogenna paleo keto lowcarb desery Śniadania i przystawki Dania obiadowe jaja adaptacja low carb dieta ketogeniczna ketoadaptacja mąka kokosowa wiórki kokosowe masło olej kokosowy smalec czekolada kakao mięso mleczko kokosowe orzechy babka jajowata święta bez nabiału deser pieczarki ketoza deser dla 1 osoby kokos cukinia dynia bez laktozy pieczywo cytryna mięso mielone ciasto szpinak artykuły bożenarodzenie kalafior zupa artykuł warzywa ciasteczka koktajle chleb cynamon ser awokado owoce ser żołty brokuły mleko kokosowe bez mąki biszkopt pomidory chia maliny odżywka tarta wpc żółtka masło orzechowe truskawki żelatyna ketodieta krem mak papryka tort twaróg MCT kurczak naleśniki pasta kokosowa placuszki sałatka wanilia wielkanoc bez mięsa boczek ciasta czekoladki fasolka kapusta sok z cytryny zioła bułki lunchbox placki świąteczne przepisy białka fatbombki karkówka mascarpone olej pizza rosół za darmo brownie cebula chlebek ciastka kruche makaron panierka siemie lniane wegańskie śmietanka batony bounty bułeczki do pobrania highfat jajo migdały muffinki nasiona ryba sezam wywar bakalie czekoladowa polewa gofry inulina korzenna przyprawa kotlety na zimno oliwa pasta pralinki przecier pomidorowy przyprawa do piernika pulpety racuchy rolada sos słonecznik wegetariańskie wigilia biszkopty dżem jeżyny kalarepa kapusta kiszona kawa kuleczki materiały musztarda ogórek omlet piernik pierś z kurczaka sylwester szczupak szparagi wołowina zapiekanka 2 składniki 3 składniki babka batoniki cytrusy dynia makaronowa kabanosy mielone mleko midałowe mozarella młoda kapusta obiad pasztet roladki seler skwarki sos pomidorowy sól tosty zupa krem babeczki babka wielkanocna bazylia bez pieczenia botwinka budyń bulion chałwa chili dieta donaty ebook harry potter jogurt omlety oponki pierniczki pierogi pietruszka rafaello schab skórka suszone pomidory tartaletki tłusty czwartek świeta agar anyż bez jaj beza brukselka cloudbread jabłka marcepan mazurek mąka konopna oreo paluszki rzodkiewka serduszka drobiowe serniczki skrzydełka spód walentynki z nabiałem zebra śledzie żółtko borówki delicje do wydrukowania mąka migdałowa rzodkiew serca surówka warstwowy deser wieprzowina wypieki wątróbka wędzony kurczak zapiekane 30 minut adaptacja w praktyce adaptacja w teorii ajurweda alkohol cukrzyca czekoladki miętowe dietetycy polecani przez czytelników jajecznica schabowy tłuszcze zamienniki cukru