Lekka zupa z kurczakiem i fasolką

Wprawdzie sezon zimowy wciąż trwa, alee... może macie ochotę na lekką, wiosenną zupkę z fasolką z zalewy? Jeśli tak to zapraszam niżej po przepis :) A jeśli nie macie fasolki z zalewy użyjcie mrożonej. Obie wersje będą pyszne :)

Przepis na minimum 6 porcji:

• 500 g udka z kurczaka
• 400 g czyli cała puszka mleczka kokosowego (lub kubek śmietanki 36%)
• 250 g kalafiora
• 300 g fasolki szparagowej (mrożonej, świeżej lub z domowej zalewy ze słoika, ja użyłam fasolki w zalewie z kwaskiem cytrynowym bez octu)
• 100 g pora
• 50 g cebuli 
• 50 g masła
• 50 g pietruszki (50 g korzenia + garść natki)
• po łyżeczce: sól, pieprz (szczypta), oregano, zioła prowansalskie, bazylia
• 3 liście laurowe, 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• woda lub bulion (lepszą opcją będzie treściwy bulion, ale na wodzie też pyszna)

Mięso dokładnie umyć i włożyć do garnka. Zalać wodą lub bulionem (sporo ponad mięso, około 2l) i gotować do miękkości około 40-50 min razem z zielem i liściem laurowym. Por pokroić w plasterki. Korzeń pietruszki pokroić w kostkę. Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na maśle na patelni. Po 40-50 min do zupy wrzucić cebulę razem z masłem z patelni, por, pietruszkę oraz różyczki kalafiora (oraz fasolkę jeśli używana jest mrożona) i gotować dalej na małym ogniu około 20 min. Doprawić przyprawami, solą i pieprzem. Na sam koniec wrzucić siekaną natkę pietruszki oraz fasolkę z zalewy, wlać mleczko lub śmietankę, jeszcze chwilę pogotować i wyłączyć gaz. Wyciągnąć mięso i poszarpać na kawałki, a następnie znów umieścić w zupie. Można też zabielać mleczkiem lub śmietaną bezpośrednio na talerzu. 

Makro (1 porcja z 6 z mleczkiem kokosowym): około 361 kcal

B: 17

T: 28,9

W: 7,4*

*Wartości na blogu zawsze podane są w gramach.

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)
USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.