Piernikowy tort z masą makowo-limonkową

Piernik, makowiec, limonka i korzenne przyprawy... razem? Tak, bo dziś na blogu znajdziecie przepis na pyszny, świąteczny torcik piernikowy z gęstym, ale sprawdzonym, miękkim biszkoptem (który już jest na blogu w przepisie na Kinder Kanapkę tutaj[klik]). Słodkie mleczko lub śmietanka, kwaśna limonka, chrupiący mak i ciasto piernikowe okazało się być idealnym połączeniem! :)

Przepis na 12 kawałków piernika na tortownicę o średnicy 25 cm lub mniejszą (z przepisu na biszkopt do Kinder Kanapki tutaj [klik]):

• 100 g roztopionego i ostudzonego oleju kokosowego (ewentualnie masła)
• 35 g kakao (można dać mniej, a dodać więcej przyprawy do piernika)
• 7 jaj (osobno w miskach: białka i żółtka)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (lub pół łyżeczki sody zgaszona łyżeczką octu jabłkowego)
• 45 g mąki kokosowej
• 100 g śmietanki 36% (lub mleka kokosowego albo migdałowego)
• 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika z przepisu tutaj [klik]
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (dałam 2 łyżki do ubicia białek, jeśli ciasto ma być słodsze proponuję dać więcej)

Olej rozpuścić w rondelku lub w misce nad parą wodną.

W czasie studzenia oleju ubić 7 białek ze szczyptą soli i wybranym słodzidłem. 

Rozpuszczony olej, wymieszać z kakao i śmietanką (lub mlekiem kokosowym). 

Osobno w misce (tym samym mikserem) ubić 7 żołtek. 

Następnie wlać olej ze śmietanką i kakao.

Dodać proszek do pieczenia oraz mąkę kokosową i przyprawę do piernika. Krótko zmiksować (powinna powstać gęsta masa), a następnie przełożyć do miski z białkami i zmiksować na najniższych obrotach, aż masa będzie jednolita, ale pyszysta i dość płynna (nie miksować długo, wystarczy kilkanaście sekund). Ewentualnie dolać mleka/dosypać łyżeczkę mąki.

Przelać do silikonowej tortownicy lub tortownicy wysmarowanej tłuszczem. 

Piec w 180 stopniach przez 30 min, a następnie przez około 5 minut w 150 stopniach. W czasie pieczenia przygotować masę makową, a ciasto ostudzić.

Przepis na masę makową z limonką:

• 400 g mleczka kokosowego (cała puszka, w wersji z nabiałem można zastąpić śmietanką)
• 50 g maku
• 50 g wiórków kokosowych (można zastąpić zmielonymi orzechami)
• 10 g żelatyny rozpuszczonej w 50 g ciepłej wody (można zastąpić agarem)*
• 30 g soku z limonki (sok z 1 małej sztuki, skórkę można zostawić do dekoracji lub dodać do masy)

*Uwaga: agar stygnie już w temperaturze pokojowej!

Wiórki (lub orzechy), mleczko i mak z sokiem z limonki wymieszać w naczyniu. Następnie przełożyć kilka łyżek masy do żelatyny i wymieszać, a potem przelać wszystko do reszty masy i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na około 10-15 minut.

Kiedy biszkopt się upiecze i ostudzi przekroić na pół. Dolny blat zostawić w foremce.

Na ostudzony spód wylać przygotowaną masę z lodówki (masa może być bardzo lejąca pod warunkiem, że brzegi tortownicy są szczelne i nic nie wycieknie; jeśli tak nie jest masę należy dłużej schładzać, aż zacznie gęstnieć i dopiero wtedy wylać na spód). Przykryć drugim blatem piernikowym i wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Następnego dnia można udekorować kleksami lukru z wody i zmielonego słodzidła oraz skórką z limonki. 

Piernik i makowiec w jednym!

Torcik jest idealny na święta:) Powinien wyjść bardzo miękki, piernikowy, korzenny z chrupiącym makiem. Dodatek limonki świetnie podkreśla smak torcika, więc warto nie rezygnować z tego składnika:)

Makro (1 z 12 porcji torcika z dodatkiem mleka kokosowego i wiórków do ciasta): około 274 kcal

B: 7,9

T: 24,9

W: 3,1

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.